Fille de restaurateurs en région parisienne, Malika Rifi s’installe sur la région en 1998. Elle reprend plusieurs établissements sur le Bassin d’Arcachon dont L’Incontournable à Arès. Elle y a recréé l’ambiance d’un paquebot Napoléon III : luminaires, uniformes, boiseries… Tout nous ramène à cette époque avec un petit clin d’œil aux personnes qui voyageaient en bateau. En qualité de Maître Restaurateur, Malika propose une carte élaborée à partir de produits frais et régionaux.
Pour accompagner ces plats, Malika vous suggère un Essentiel des Vins de Bordeaux : Château Lauduc situé à Tresses en appellation Entre Deux Mers.
Hervé et Eric Grandeau sont 2 frères à la tête du Château Lauduc. La propriété s’étend sur 115 hectares sur 8 communes aux portes de Bordeaux. Depuis 2010, ils se sont engagés dans une démarche environnementale à travers les différents labels comme HVE (Haute Valeur Environnementale) et Terra Vitis. On y retrouve sur la table de L’Incontournable, le blanc, le rosé et le classic rouge, qui s’accordent avec des plats de brasserie. C’est également une gamme « Les étoiles de Lauduc » avec des étiquettes dédiées aux animaux présents sur l’exploitation comme le lièvre, le chevreuil ou encore l’hirondelle…
Les podcasts :
Malika Rifi nous parle de son parcours à travers ses restaurants et notamment, aujourd’hui, L’Incontournable à Arès
Hervé Grandeau nous présente son exploitation et nous explique comment il travaille ses vignes
Hervé Grandeau nous détaille ses cuvées
Contacts :
L’Incontournable
1 avenue des Tourtelles
33 740 Arès
Tél : 05 56 60 27 09
