Le Cochon Volant a ouvert ses portes en juin 2019, le petit dernier d’une série de restaurants ouverts à Bordeaux et sa région. Éric Banquier vous propose de déguster des plats d’un autre temps, une gastronomie de terroir comme des tricandilles, des palombes confites ou encore des charcuteries…
Éric vous suggère un Essentiel des Vins de Bordeaux : le Domaine de la Gauche situé à Bommes dans l’appellation Sauternes.
Éric Negrou quitte son métier dans l’aéronautique pour vivre de sa passion : le vin. La notoriété du Domaine de la Gauche a été développé par son prédécesseur Jean Baro, qui était un ami intime de François Mitterrand. Ainsi ses vins étaient présents dans la cave du Palais de l’Elysée. Éric élabore 2 cuvées traditionnelles en Sauternes, élevées 18 mois en barriques. Il propose également des vins où les arômes ont été développés avec moins de sucres.
Les podcasts :
Éric Banquier nous parle de son parcours et de ses restaurants
Éric Négrou nous présente son exploitation Le Domaine de la Gauche
Éric Négrou nous détaille ses cuvées
Contacts :
Le Cochon Volant
136 boulevard de la république
33 510 Andernos Les Bains
Tél : 05 56 03 42 01
Domaine de la Gauche
1 lieu-dit de la Gauche
33 210 Bommes
Tél : 05 56 62 01 13
