Après un parcours parisien dans de grandes maisons prestigieuses, Eric Thore s’installe sur le Bassin d’Arcachon et plus précisément au Pyla sur Mer. Son credo les circuits-courts ! Eric vous régalera à travers sa carte, qui évolue en fonction des produits avec des poissons, du homard bleu, du bœuf de Bazas ou encore du veau du Limousin.
Il casse les codes et choisit d’accorder le plat au vin. C’est pourquoi, il vous suggère un Essentiel des Vins de Bordeaux : Le Château L’Haur du Chay situé à Fours dans l’appellation Blaye Côtes de Bordeaux.
Sandrine Haure, Jeunes Talents du Vin en 2012, exploite, avec son mari, 13 hectares de vignes 100 % bio depuis 10 ans. Elle propose 3 crus où l’on retrouve le goût du fruit dans le vin. On pourra également découvrir une cuvée portant les initiales de ses enfants qui fait référence à leurs passions : la musique.
Les podcasts :
Le Chef Eric Thore nous parle de son parcours et de ses spécialités
Sandrine Haure nous présente son exploitation et la façon dont elle travaille ses vignes
Sandrine Haure nous détaille ses cuvées
Contacts :
L’Authentic d’Eric Thore
35 boulevard de l’Océan
33 115 La Teste de Buch
Tél : 05 56 54 07 94
Château Haur du Chay
25 chemin du Chay
33 390 Fours
Tél : 05 57 32 94 43
© Corinne Couette 
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