Fred est originaire du Béarn et il vend du fromage depuis 35 ans. Sa boutique est située sur la ville de Gujan-Mestras dans le quartier de la Hume. Il dispose d’une cave où il affine les fromages. Il les sublime par ses « produits satellites » comme le vin, la charcuterie ou encore le miel.
Dans sa boutique il propose 105 fromages différents qui variera en fonction des saisons et 15 variétés de chèvres. Il propose également des vins issus des différentes régions comme par exemple le Languedoc, les Côtes du Rhône, des miels et des pâtes aromatisées provenant de la Corrèze.
Il est en relation direct avec les producteurs et son leitmotiv est de « pouvoir offrir à chacun du bonheur et du plaisir gustatif avec un minimum de pouvoir d’achat ». Son coup de cœur est le petit Langres fermier (originaire de la région Champagne) et les champenois rajoute traditionnellement du champagne dans son cratère.
Les podcasts :
Fred Servat nous parle de son parcours
Fred Servat nous présente son enseigne La Maison Servat
Fred Servat évoque ses fromages et ses vins ainsi que les producteurs à travers leurs histoires
