Rencontre avec Arnaud Chartier : Le Pitey

Arnaud est le propriétaire et Chef du restaurant le Pitey. Auparavant, il avait travaillé à la Guérinère (qui était situé à Gujan-Mestras) avec Thierry Renou qui lui a beaucoup appris. Par la suite, il a intégré le Pitey situé à Arès pour se rapprocher de sa famille d’abord comme chef. Puis, il a repris le restaurant.

Il aime un produit : le foie gras. Il marie le foie gras avec de la vanille, du piment d’Espelette, de la fleur de sel et un peu de sucre. Il permet ainsi de garder la saveur brute du produit.

Il propose un menu à 19,80 € qui varie toutes les semaines afin d’ être accessible au plus grand nombre. Il existe également un menu “Dégustation” et vous pourrez aussi vous régalez à la carte. Il est toujours présent dans son restaurant auprès de son équipe et il souhaite faire évoluer son établissement à travers des soirées à thèmes.