Éric Banquier Le Cochon Volant avec Éric Négrou : Domaine de la Gauche

Le Cochon Volant a ouvert ses portes en juin 2019, le petit dernier d’une série de restaurants ouverts à Bordeaux et sa région. Éric Banquier vous propose de déguster des plats d’un autre temps, une gastronomie de terroir comme des tricandilles, des palombes confites ou encore des charcuteries…

Éric vous suggère un Essentiel des Vins de Bordeaux : le Domaine de la Gauche situé à Bommes dans l’appellation Sauternes.

Éric Negrou quitte son métier dans l’aéronautique pour vivre de sa passion : le vin. La notoriété du Domaine de la Gauche a été développé par son prédécesseur Jean Baro, qui était un ami intime de François Mitterrand. Ainsi ses vins étaient présents dans la cave du Palais de l’Elysée. Éric élabore 2 cuvées traditionnelles en Sauternes, élevées 18 mois en barriques. Il propose également des vins où les arômes ont été développés avec moins de sucres.


Les podcasts :

Éric Banquier nous parle de son parcours et de ses restaurants

Éric Négrou nous présente son exploitation Le Domaine de la Gauche

Éric Négrou nous détaille ses cuvées


Contacts :

Le Cochon Volant

136 boulevard de la république

33 510 Andernos Les Bains

Tél : 05 56 03 42 01

lecochonvolant.andernos@gmail.com

Domaine de la Gauche

1 lieu-dit de la Gauche

33 210 Bommes

Tél : 05 56 62 01 13

domainedelagauche@orange.fr

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