Julien Grisel : Le Bistrot du Centre avec Emeline Cot : Château Siffle Merle

Situé dans le centre-ville de La Teste de Buch, le Bistrot du Centre c’est une cuisine élaborée à partir de produits frais et locaux. Julien Grisel et Alexandre Landelle vous proposent de découvrir des plats emblématiques de la gastronomie française. A la carte, on y trouve des ris de veau snackés, du foie gras maison à la figue, des huîtres crépinettes ou encore un poisson du Bassin qui variera en fonction de la pêche. Ce sont aussi des variations de canelés en version salé ou sucré.

Pour accompagner ces plats, Julien vous suggère de déguster le Château Siffle Merle.

Emeline Cot a rejoint l’exploitation familiale située au Nord de Blaye. La propriété s’étend sur 30 hectares. Ils se sont engagés dans une démarche environnementale à travers les labels HVE (Haute Valeur Environnementale) et Terra Vitis. Ainsi à la gamme, ils existent plusieurs cuvées comme les vins blancs dont la cuvée Jadéite, clin d’œil au prénom de la fille d’Emeline, le Soie dit Vin (issu des vendanges tardives) qui accompagnera les fromages, les foies gras ou encore des vins rouges élevées en cuve ciment.  


Les podcasts :

Julien Grisel nous présente le Bistrot du centre situé à La Teste et ses spécialités

Emeline Cot nous parle de son exploitation ainsi que certaines cuvées issues de son Château Siffle Merle

Emeline Cot nous détaille ses autres cuvées


Contacts :

Le Bistrot du Centre

3 avenue Charles de Gaulle

33 260 La Teste de Buch

Tél : 05 57 15 11 11

contact@bistrotducentre.fr

Château Siffle Merle

1 lieu-dit Merle

33 860 Marcillac

Tél : 05 57 32 41 34

chateau-siffle-merle@orange.fr

Laisser un commentaire

Votre adresse e-mail ne sera pas publiée.