Auparavant restaurateur à Palavas Les Flots, Jérôme avait envie de vivre une nouvelle expérience sur le Bassin d’Arcachon. Il reprend le restaurant Les Embruns à Arcachon dans le quartier de l’Aiguillon. Jérôme est maître restaurateur et il privilégie une cuisine élaborée à partir de produits frais. Ces derniers sont issus de circuits courts et biologiques.
Pour accompagner ses plats fait maison, Jérôme suggère un Essentiel des Vins de Bordeaux : Château Guadet situé à Saint Emilion.
Château Guadet est un grand cru classé à Saint Emilion. La propriété s’étend sur 5 hectares en agriculture biologique depuis 11 ans. Tout est mis en œuvre pour préserver le sol et les fruits. Guy-Petrus Lignac travaille avec son fils Vincent qui a une nouvelle approche du travail de la vigne par la mise en place de la biodynamie. C’est aussi la possibilité de visiter la propriété 7 jours sur 7.
Les podcasts :
Jérôme Gauthraye nous parle de son parcours et de ses spécialités
Guy-Pétrus Lignac nous raconte l’histoire du Château Guadet et nous présente son exploitation
Guy-Pétrus Lignac nous détaille ses cuvées récemment récompensées
Contacts :
Les Embruns
30 boulevard de la plage
33 120 Arcachon
Tél : 05 56 54 92 92
Château Guadet
4 rue Guadet
33 330 Saint Emilion
Tél : 05 57 74 40 04
