Rencontre avec Romain Joffret : La Cantina di Don Camillo

Romain est le directeur du restaurant La Cantina di Don Camillo situé sur la ville de Biganos. Il a toujours travaillé dans la restauration dès son plus jeune âge en région parisienne. Il s’est installé sur le Bassin d’Arcachon après avoir répondu à une offre d’emploi à Arcachon « Chez Yvette ». Par la suite, il a étendu son expérience professionnelle dans d’autres établissements : Chez Diego, La Corniche et le Royal Moulleau.

Le concept de la Cantina di Don Camillo est née il y a de cela 4 ans. Le propriétaire, étant fan d’Italie, a voulu s’en inspirer pour y créer une ambiance et proposer de découvrir la gastronomie Italienne. Le 1^er restaurant ouvre ses portes à la Teste de Buch pour ensuite le dupliquer à Biganos. Ce dernier a commencé son activité au mois de juin dernier. Tout dans le décor rappelle le film Don Camillo. Au mur sont accrochées des photos de Fernandel ainsi que la diffusion du film sur les écrans.

A travers la vitre située en salle, on peut voir le personnel s’affairer en cuisine où tout est fait maison (plats, pizzas, desserts…). Vous pourrez également vous procurer de la charcuterie, des vins, des pestos…Actuellement, vous pourrez commander vos plats pour les déguster tranquillement chez vous.

Pour les fêtes, des paniers vont être proposés à la vente comportant tout le nécessaire pour réaliser par exemple un spritz ou avec des condiments tel que pesto, truffes…

Le propriétaire possède également le Royal Moulleau, qui propose des foies gras maison ou encore des filets de bar par exemple. Sans oublier le Saint Ferdinand, situé sur le Port d’Arcachon, avec une carte autour des produits de la mer. Pour les fêtes, ces 2 établissements vont concocter des menus spécial fêtes à emporter.