Rencontre avec Frédéric Monceyron : Les Salons de ValOray

Frédéric est Chef de cuisine et il a débuté en 1986 en Dordogne. Il a fait son apprentissage et il a exercé son métier dans des restaurants haut de gamme. Son leitmotiv est la mise en valeur de produits de qualité.

Les Salons de Valoray sont situés près de la jetée Thiers à Arcachon avec une vue imprenable sur le Bassin et les cabanes tchanquées. Le concept de ce lieu est de vous proposer un triptyque qui évoluera en fonction des moments de la journée :

  • de 11 h 30 à 15 h : vous serez dans une cabane ostréicole. Les huîtres seront de rigueur ainsi que du saumon fumé à la ficelle ou encore du foie gras qui pourront être accompagnés de vins provenant la Cave à Vins des Halles d’Arcachon.
  • de 15 h à 18 h : vous pourrez déguster des glaces maison faites devant le client
  • de 18 h à 00 h : changement d’atmosphère il devient bar à vins et à spiritueux. Vous aurez la possibilité de découvrir des cocktails maison accompagnés de planches. A cette occasion, venez à la rencontre de Kévin qui a débuté comme barman au Plaza Athénée. Le bar est situé sur la terrasse et il élabore les cocktails sous les yeux des clients, tout en incorporant dans ses breuvages des fruits frais et des alcools bien spécifiques.

L’établissement sera ouvert à l’année et il proposera des animations, des soirées à thème et des rencontres avec des producteurs.

Les Salons ont débuté les animations avec des concerts comme du violon ce jeudi 6 août avec une ambiance jazz, bossa nova. Et ce samedi, une proposition musicale est faite. Joanna Rives est passionnée de musique depuis l’enfance. Son univers musical est pop, jazz, soul comme Sting, les Beatles, Rihanna. Elle compose également et elle fait partie d’un trio J Silk avec qui elle a pû participer à des festivals comme les Francolies.

Les podcasts :

Le Chef Fred Monceyron nous parle de son parcours

Le Chef Fred Monceyron vous décrit les Salons de Valoray et vous explique le concept du triptyque

Le Chef Fred Monceyron évoque la vocation des Salons de Valoray et nous détaille les animations qui vont s’y tenir

Kévin, le Barman nous parle de ses cocktails élaborés face au public

La chanteuse Joanna nous parle de son parcours, son répertoire et du concert qu’elle va donner aux salons de Valoray

4 Boulevard Marcel Gounouilhou

33120 Arcachon

https://www.facebook.com/lessalonsdevaloray

https://www.instagram.com/lessalonsdevaloray/

3 réflexions sur “Rencontre avec Frédéric Monceyron : Les Salons de ValOray

  • 3 juillet 2020 à 9 h 20 min
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    Magnifique projet .
    Fred est un grand Chef dynamique, très rigoureux et avec son savoir faire il va cartonner . J’ai hâte d’y être.

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    • 22 juillet 2020 à 23 h 50 min
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      Un grand chef bourré de talent et d’humanité ! Heureux nous sommes de le retrouver, la même passion chevillée au corps et au coeur. Belle route pour ce bel humain qui mérite de grimper très haut !

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  • Ping : Animations - les Salons de Valoray

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