Il a quitté Mimizan pour le Bassin, avec toute son équipe, et il a ouvert un nouveau «Le Bellis » à Gujan-Mestras.
Passionné par son métier, il est attentif aux produits qu’il utilise. La technique traditionnelle est privilégiée afin de préserver les matières premières, et surtout pas de conservateur.
Parmi ses spécialités, les gâteaux basques, le pastis landais, les éclairs au chocolat qui n’ont pas de glaçage, juste une crème chocolat, le fameux fondant au chocolat, le fraisier …
Mais aussi baguettes, pains, tourte 100 % seigle … cuit dans un vrai fournil.
Et les récompenses pleuvent depuis plusieurs années pour Gaëtan, jusqu’à l’Elysées où il a été reçu cette année.
Rien qu’en regardant les produits, on a l’eau à la bouche !!
Les podcasts :
Gaétan Cossoul nous parle de son parcours et de la création de sa boulangerie artisanale Le Bellis
Gaétan Cossoul évoque ses secrets de fabrication
Gaétan Cossoul nous explique qui est Le Bellis et revient sur les distinctions et reconnaissances reçues récemment
Le Bellis
11 Cours de la République
33470 Gujan Mestras
Tél : 09 86 47 77 70
