Fred Servat Maison Servat avec Sylvain Destrieux : Clos de la Molénie

Depuis 35 ans, il enchante nos papilles par sa connaissance des fromages. Lorsqu’on rentre dans la boutique, on y découvre une centaine de produits provenant des différentes régions de France. Fred Servat est le fromager emblématique de la ville de Gujan-Mestras, qui a pour point d’honneur de les valoriser par l’association de « produits satellites » comme les miels, les confitures ou encore les vins.

C’est pourquoi, Fred suggère un Essentiel des Vins de Bordeaux : Clos de la Molénie situé à Ruch

Sylvain & Kim Destrieux travaillent ensemble pour concevoir leurs cuvées. La propriété s’étend sur 25 hectares en agriculture biologique à savoir le label bio cohérence (garantie d’un vin sans résidus de pesticides) et en biodynamie. Ils cueillent les raisins à maturité pour obtenir des vins très longs en bouche et qui peuvent être gardés. Par ailleurs, ils utilisent d’autres techniques comme l’amphore en terre cuite pour apporter de la fraicheur ainsi que de la longueur.


Les podcasts :

Fred Servat nous présente La Maison Servat spécialisée dans le mariage fromages et vins

Sylvain Destrieux nous parle de son parcours et de sa façon de travailler ses vignes en ayant le label Bio Cohérence

Sylvain Destrieux nous détaille ses cuvées


Contacts :

Maison Servat

25 avenue De Lattre de Tassigny

33 470 Gujan-Mestras

contact@maisonservat.com

Clos de la Molénie

1 Tartas

33 350 Ruch

contact@closdelamolenie.fr

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